Suculenta, atractiva, picante, exótica y original fueron algunos de los calificativos que ha recibido la gastronomía Mexicana por parte de expertos culinarios, chefs y otros personajes emblemáticos dentro de este mundo. Es por ello que nos ha parecido realmente interesante hablar en nuestra sección de esta cocina típica de una región, que fue considerada en el 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. ¿Habíais oído alguna vez que una cultura gastronómica formara parte del Patrimonio de la Humanidad? Pues la cocina Mexicana lo es.

México es un país con mucha diversidad étnica y cultural. Debido a su historia, han pasado por esas tierras diferentes tribus, civilizaciones y etnias, por lo tanto, todo este proceso de mestizaje ha influenciado no solo en la raza sino también en la mezcla gastronómica. Por ejemplo, el origen de la actual cocina mexicana fue establecido durante la colonización española. Su tradicional cocina se vio influenciada por los productos españoles que se exportaron como el arroz o los cítricos que se combinaron con la cocina nativa india. Así, poco a poco, fueron ampliando su repertorio hasta convertirse en una de las cocinas más variadas y atractivas del mundo.

Ante esta explicación, podemos decir que la gastronomía de México, se caracteriza por una gran variedad de platos y recetas realmente complicadas de elaborar. Es reconocida por sus sabores distintos y sofisticados y de gran condimentación. La base de su cocina, reside en la utilización de una serie de productos que son fundamentales en la alimentación mexicana. Entre ellos podemos destacar el maíz, los cereales, el arroz, las verduras, leguminosas y hortalizas así como el nopal y la carne.

Si tuviésemos que destacar un plato típico, no sabríamos que decir, ya que cada una de sus regiones se distingue por varios platos tradicionales y populares de la zona. En el este del país, son más típicas las “enchiladas”, los tacos de carne o de camarón así como las quesadillas de leche. En el oeste, por el contrario, predominan los frijoles con puerco o los plátanos rellenos de queso. En la zona más al centro destacan los burritos o fajitas, reconocidos a nivel mundial, y los nachos.

Sin embargo, todos tienen en común una tradición culinaria y a pesar de caracterizarse estos platos en distintas zonas, todos son conocidos y cocinados de manera habitual.

También debemos remarcar que son especialistas en “salsas” como el guacamole elaborado con aguacate, cebolla, tomate y aceite o el “chili”. Es muy común la carne con chili, una salsa especial que suele picar.

Y todo ello debe acompañarse de un buen tequila, la bebida estrella mexicana. No es de extrañar que para muchos sea indigesta. Para los de estómago delicado no puede ser muy saludable mezclar alcohol con una explosión de picante. No obstante, se recomienda probarla, es un placer exótico que no puedes dejar de degustar. Seguro que te encanta. Realmente riquísima.

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