Preparación: 

Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado y la sal y se amasa. Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente. Se reservan cuando están fritas.

En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente. Se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua.

Se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se dejan cocer unos 15 minutos más.
Se sirve caliente.

Ingredientes para 4 personas:

-4cucharadas de aceite.

-400ml de agua.

2 dientes de ajo.

-2 hebras de azafrán.

-500gr. de carne picada.

-20gr. de cebolla.

-80gr. de harina.

-1 huevo.

-6 cucharadas de pan rallado.

-1 pizca de perejil.

-1 pizca de sal.

-120ml de vino blanco.