Receta proporcionada por El Castell de la Solana.

Ctra. A Pedreguer, Km 42.

Pda. La Coma. Alcalalí.

Tel: 966 482 705

Web: www.castelldelasolana.com

Ingredientes:

1 cavalla

2 dientes de ajo

2 ramitas de laurel

1 zanahoria

pimienta de jamaica

sal maldón

aceite de oliva

vinagre de vino

dos gotas de Pedro Ximénez

Preparación: 
 
Sofreír un poco las rodajas de caballa en harina, después en el mismo aceite del sofrito mezclar el vinagre y el resto de aceite y poner a pochar el resto de ingredientes 15 minutos. Guardar en frigorífico 24h y listo.